📋 Poriadok školy

Systém zabezpečenia PRÍPRAVY A výdaja  pokrmov

 pri ohrození verejného zdravia z dôvodu vyhlásenia mimoriadnej situácie a pandémie ochorenia COVID-19

Dodatok č. 2 sa vydáva v zmysle Opatrenia Úradu verejného zdravotníctva Slovenskej republiky  č. OLP/4204/2020 zo dňa 22.05.2020 a Usmernenia hlavného hygienika Slovenskej republiky č. SOPZŠČ/4317/94825/2020 k prevádzke školských stravovacích zariadení podľa §24 zákona č. 355/2007 Z. z. o ochrane, podpore a rozvoji verejného zdravia a o zmene a doplnení niektorých zákonov a Rozhodnutia ministra školstva č. 2020/12033:1-A2110.

Príprava a výdaj pokrmov v školskej jedálni sa poskytuje:

• Deťom materskej školy, ktoré sa zúčastňujú výchovno-vzdelávacieho procesu v škole.
• Žiakom prvého až piateho ročníka, ktorí sa zúčastňujú výchovno-vzdelávacieho procesu v škole.
• Pedagogickým zamestnancom, ktorí zabezpečujú výchovno-vzdelávací proces v škole.
• Nepedagogickým zamestnancom.

Príprava a výdaj pokrmov do jednorazových obalov sa neposkytuje:

• Žiakom, ktorí sa vzdelávajú dištančne.
• Iným fyzickým osobám - cudzím stravníkom.

Prijaté preventívne opatrenia pre zamestnancov:

Kontrola aktuálneho zdravotného stavu zamestnancov:

• meranie teploty pri príchode na pracovisko bezkontaktným teplomerom (37,2°C);
• v prípade zdravotných ťažkostí kašeľ, sťažené dýchanie, nádcha - zamestnanec nenastúpi do práce, oznámi skutočnosť zamestnávateľovi, kontaktuje ošetrujúceho lekára;
• z prípravy stravy sú vylúčení zamestnanci, ktorí žijú v spoločnej domácnosti s osobou chorou na COVID-19, alebo podozrivou s ochorenia COVID-19, alebo boli s takouto osobou v kontakte, alebo v blízkej rodine je niektorý príslušník rodiny v karanténe, túto skutočnosť oznámi zamestnávateľovi.

Mimoriadne preškolenie zamestnancov so zameraním na zásady, ktoré pomáhajú zabrániť šíreniu respiračných vírusov:

• vyhýbať sa úzkemu kontaktu s ľuďmi a akútnym respiračným ochorením;
• skrátiť pobyt v priestoroch s veľkým množstvom ľudí;
• nosiť v priestoroch ochranné rúško vyhradené na prácu v zariadení;
• často   si  umývať ruky mydlom a teplou vodou, najmenej po dobu 20 sekúnd, používať dezinfekčný prostriedok na ruky na báze alkoholu;
• povinnosť  umývať ruky pred  odchodom z domu, po pri príchode do práce, po každom použití toalety, po prestávke a denných pracovných činnostiach, pred prípravou jedla a nápojov, pri prechode z nečistej prípravy pokrmov na čistú prípravu,  pred a po konzumácii jedla a nápojov, pred odchodom z práce, pri príchode domov;
• nepoužívať spoločné uteráky a predmety osobnej potreby;
• nedotýkať sa neumytými rukami očí, nosa i úst;
• zakrývať si nos a ústa pri kašľaní a kýchaní jednorazovou papierovou vreckovkou a následne ju zahodiť do koša;
• pravidelne vetrať uzatvorené priestory;
• počas pracovnej doby neopúšťať  výrobné priestory. 

Vedená dokumentácia „Školenie zamestnancov o všetkých preventívnych opatreniach“- evidencia HACCP F 15

Preventívne opatrenia pre prípravu a výdaj stravy:

Podmienky dodávania, príjmu a preberania tovaru:

• za preberanie tovaru zodpovedá vedúca školskej jedálne:Jarmila Srníková, v prípade jej neprítomnosti ju zastupuje hlavná kuchárka:Cecília Ivaničová
• zamedzený je vstup dodávateľov do priestorov zariadenia.

Opatrenia pre zamedzenie prenosu ochorenia prostredníctvom kontaktu s obalom potravín:

• obaly z potravín, ktoré je možné vybaliť, sa ihneď likvidujú do odpadu (krabice, fólie z veľkoobchodných balení);
• príjem potravín je  vedený v evidencii HACCP  F1.

Zoznam dohodnutých dodávateľov, ktorí budú zabezpečovať dodávku potravín evidencia HACCP F17

Príprava pokrmov a nápojov:

• prísne dodržiavanie zásad správnej výrobnej praxe a  systému HACCP pri výrobe a manipulovaní s potravinami;
• pri vstupe do priestoru na prípravu pokrmov (do kuchyne) je vytvorená pracovná plocha na vybaľovanie potravín vydaných zo skladu pre zabránenie krížovej kontaminácie pracovných plôch v prevádzke;
• vedená dokumentácie HACCP.

Výdaj pokrmov v školskej jedálni:

pre deti materskej školy je výdaj zabezpečený v triede a jedálni

• deťom materskej školy stravu vydáva zamestnanec, deti si sami jedlo a nápoje neodoberajú;
• pre žiakov a zamestnancov prítomných v škole sa výdaj jedla uskutočňuje podľa vypracovaného harmonogramu  v školskej jedálni;
• pred vstupom do jedálne je zabezpečená dezinfekcia rúk;
• časový harmonogram výdaja stravy v školskej jedálni je organizovaný tak, aby sa skupiny detí a žiakov podľa tried nepremiešavali;
• poverený zamestnanec v jedálni naberá polievku, nápoj, šalát  a  vydáva doplnky stravy (chlieb, ovocie) a  príbor zabalený v servítke;
• žiaci základnej školy si hlavné jedlo odoberajú  cez výdajné okienko;
• zamestnanec pri výdaji používa jednorazové rukavice a rúško;
• po každej skupine dezinfikuje stoly;

 Časový harmonogram výdaja pokrmov  v jedálni:

             Desiata  9,00 hod. – deti MŠ

                           9,20 hod. – I.skupina žiakov

                           9,40 hod. – II.skupina žiakov

                          10,00 hod.-  III.skupina žiakov

             Obed    12,00 hod. – deti MŠ

                          11,20 hod. – I.skupina žiakov

                          11,40 hod. -  II.skupina žiakov

                          12,00 hod. -  III.skupina žiakov

                          12,30 hod. -  zamestnanci

              Olovrant 15,00 hod. – deti MŠ

Príjem a výdaj individuálne donesených pokrmov

Individuálne donášať diétne pokrmy do zariadenia je možné len deťom a žiakom, ktorí už boli rozhodnutím riaditeľa prijatí na stravovanie a spĺňajú podmienky stravníka s diétou (potvrdenie od ošetrujúceho lekára, prihláška na diétne stravovanie a informovaný súhlas zákonného zástupcu dieťaťa).

Zákonný zástupca dieťaťa s osobitným diétnym stravovaním:

• donesie do zariadenia hotový diétny pokrm vo vlastných prepravných nádobách;
• dodržiava zákaz vstupu nepovolaným osobám do výrobných priestorov, používa prekrytie horných dýchacích ciest, dodržiava 2 m odstup, rešpektuje minimálny kontakt, vrátane zákazu podávania rúk;
• poverený zamestnanec preberie v rukaviciach prepravnú nádobu, očistí ju dezinfekčným prostriedkom a uloží vo vyhradenej chladničke, v ktorej sa neskladujú potraviny ani vzorky;
• výdaj diétneho pokrmu sa ďalej zabezpečuje bežným spôsobom s dodržiavaním hygienických zásad.

Preventívne hygienické opatrenia:

Sanitácia a dezinfekcia prevádzkových priestorov:

• zabezpečovanie dezinfekcie povrchov a pracovného náradia priebežne podľa  sanitačného programu  systému HACCP; 
• dodržiavanie správnej koncentrácie dezinfekčného prostriedku a dodržiavanie doby pôsobenia;
• denná dezinfekcia vstupných a šatňových priestorov;
• denná dezinfekcia ručného vozíka-preprava pokrmov do materskej školy
• vedenie evidencie čistenia a dezinfekcie v prevádzke, evidencia HACCP F10

Zoznam používaných čistiacich a dezinfekčných prostriedkov, evidencia HACCP F11.